l'AFJ, les activités pour les francophones au Japon

Pour ce premier dîner saveurs de la rentrée, ils étaient 10 avoir choisi cette soirée avec moi autour du saké au restaurant Takara: des jeunes et des sages, des nouveaux arrivés et des grands anciens du Japon, des béotiens complets ou des amateurs avec un palais formé. Mais tous ont choisi de poursuivre la dégustation jusqu’au 7ème saké!

Autour d’un menu plutôt sophistiqué choisi par le chef, nous avons pu aborder un grand nombre de thèmes autour de cette boisson de repas encore si mal connue. Ou plutôt, dont il faut casser l’image existante pour redécouvrir la palette d'arômes, de saveurs, de textures qu’elle peut offrir, et surtout la richesse culturelle de son patrimoine, des hommes et des femmes qui font vivre cet héritage depuis des siècles.

­La moyenne d’âge des maisons que nous avons visitées par la dégustation dépassait 150 ans. Prochaine étape au mois de février pour une formule différente « self-service » très ludique, qui nous donnera accès a un grand choix de sakés de saison dont certains très modernes.

Sebastien LEMOINE
21 octobre 2015