l'AFJ, les activités pour les francophones au Japon

Pour ce dîner saveurs de la rentrée, le jeudi 26 octobre 2017, nous sommes retournés bistrot de l’Echanson, à l’Hotel Mercure, situé au cœur du quartier de Ginza. Mais cette fois-ci, ce n'était plus pour un simple dîner copains ou une soirée tarot, mais un vpour un vrai menu gastronomique en 5 services, très raffiné. Car grande nouvelle, l'Echason a depuis un an un nouveau chef, Stéphane Foray! Chef de tradition dont la cuisine est inspirée de la cuisine Japonaise et des produits locaux et saisonniers, il a précédemmennt travaillé pendant 10 ans dans une ambassade à Tokyo. il a fait ses premières armes dans plusieurs restaurants étoilés parmi lesquels le célèbre restaurant de l’hôtel du Crillon place de la Concorde à Paris. Arrivé au Japon, il a travaillé dans un premier temps pour l’hôtel Nikko avant de rejoindre les cuisines d’un restaurant situé au pied de la Montagne Himeji-Kansai.

Menu: St Jacques, raviolis de homard, chevreuil) exécuté par française, laissant la part belle aux ingrédients et aux saveurs du terroir japonais (yuzu, gingembre, patate douce).

Boisson: Accompagnemment de 4 verres (champagne, vins fins français et japonais, saké).