l'AFJ, les activités pour les francophones au Japon

Ce mois-ci, nous avons eu le plaisir de déguster les saveurs du chef étoilé André Pachon, dans le cadre sympathique de son restaurant "LE PETIT BEDON",  situé à Daikanyama et tenu par son fils Patric. Cette fois-ci, pour fêter l’arrivée du printemps, il nous a regalé d’une déclinaison gastronomique composée d’asperges, qu’il avait réussi à obtenir malgré les difficultés d’importation de produits frais depuis la France du fait des perturbations aériennes.

Le menu, d'un prix pourtant très "d'ami",  était succulent et très copieux : un amuse-bouche (Mousseline Argenteuil aux asperges vertes de Hirado), un hors d’œuvre (Asperges blanches de France, servies tièdes, avec une mousseline à l'orange), suivi du plat principal original (Alycuit aux abattis de canard à l'occitane, panaché d'asperges roties) et pour terminer, un dessert (Pets de none, oreillettes, glace aux pruneaux à l'Armagnac). Ces mets délicieux ont été accompagnés de vins du Languedoc dont le producteur, Gérard Bertrand, est une bonne connaissance du chef.