l'AFJ, les activités pour les francophones au Japon

Ce 25 juillet 2018, pour le dernier dîner-saveurs de la saison, nous sommes allés découvrir un nouveau restaurant à Azabu Juban L'inédit !

Yoshiaki et Fuyumi ont récemment ouvert ce petit restaurant laboratoire où ils créent des recettes très originales et bien à eux, fusionnant leurs expériences respectives en France et au Japon. Ils trouvent des assortiments d’ingrédients tout-à-fait surprenants, en laissant toujours la part belle aux desserts.

Yoshiaki a commencé sa carrière comme pâtissier au Japon avant de partir travailler en France pendant 10 ans dans des grandes maisons comme Pierre Hermé, Weiss, Saint Clair et enfin Pierre Gagnaire. Il rentre ensuite au Japon, travaillant notamment au restaurant Pierre Gagnaire à Ginza ou encore au fameux Hôtel Windsor à où il a notamment eu l’honneur de cuisiner pour les chefs d’états du sommet du G8 à Hokkaido en 2008.

Fuyumi a aussi travaillé à Paris d’abord à la pâtisserie des Rêves et ensuite à l’hôtel Le Meurice avant de rentrer à Tokyo en tant que chef pâtissière au restaurant L'Effervescence à Azabu.

Ils nous ont proposé un menu tout-à-fait inédit bien qu’à tout petit prix, avec deux entrées, deux plats et trois desserts, assortiment de pains et de vins!

Menu :

• Apéritif
• Amuse-bouche de paprika rouge et ananas
• Murène japonaise au champignon shiitake et olives vertes
• Gaspaco de style andalou
• Bouillabaisse maison
• Agneau aux prunes et fromage manchego
• Premier dessert de cerises et amandes
• Deuxième dessert de pastèques, tomates et framboises
• Troisième dessert de maïs et chocolat, en cannelle et cassonade
• Café
• avec caravane de petits pains variés fait maison le long du repas

Accompagnement de vins sélectionné pour chaque plats