l'AFJ, les activités pour les francophones au Japon

Samedi 23 Février – 18h30 4,300 yens

Chers amis de l'AFJ, amateur de bons vins et bonne chère,

Le but de cette dégustation est de faire découvrir a nos ami(e)s amateurs de bons vins quelque chose qui était quasiment introuvable au Japon...jusqu’à maintenant: les vins de Géorgie. A savoir qu’ici on parle du pays du Caucase, qui anciennement faisait partie de l’Union Soviétique, et non de l’état américain du même nom.

Un peu d’histoire:

Le vin est fait dans cette région du monde depuis environ 8000 ans. Il y a environ 500 variétés de raisin en Géorgie, qu’on ne trouve nul part ailleurs. La méthode de produire le vin, unique au monde, date de plusieurs millénaires.

Les viticulteurs n’utilisent aucun engrais chimique et pas du tout de pesticides, ce qui fait que c’est véritablement un vin bio.

Mais ce qui fait que c’est un vin unique est sa méthode de production. Le raisin entier est utilise dans la maturation et fermentation (oui, y compris la peau et les pépins) et ceci dans des amphore en terre cuite qui rappelle celles que les romains utilisaient, sauf que les viticulteurs de Géorgie enterrent les leur pour y faire macérer le vin a une température constante de 14-15°. Cette jattes énormes s’appellent kveri. On souligne que rien est ajouté à la fermentation, tel que du sucre, de la levure, du phosphate d’ammoniaque et le vin n’est ni chauffé ni oxygéné pour tenter de l’améliorer ou changer son goût.

Les vins qui proviennent de cette méthode kvevri sont plus denses que les vins européens. Ils contiennent plus de polyphénols ce qui donne un gout plus de rondeur et de longueur en bouche. La forme des jattes résultent dans un filtration naturelle et rien est ajoute pour rendre aux vins une couleur plus claire (dans le cas des vins blancs qui sont parfois couleur or ou jaune opaque).

Autrement dit, vous allez gouter un vin qui est authentique, vrai. Un vin qu’Homère aurait reconnu. Le vin de Cléopâtre. Le vin qu’existait à l’époque du Christ...

Détails:

Il y aura six sortes de vin, 2 rouges et 4 blancs, et à des prix différents et intéressants.

Pour accompagner ces vins il y aura une panoplie d’amuse-bouches, tel des du fromage de chèvre sur des feuilles d’endives, des petites quiches au gruyère et aux herbes, des ailes de poulet au thym et citron, des petits sandwichs au poulet au chutney, des assiettes de fromages, du baba-ganoush, des quesadillas, etc.

Date: Samedi 23 février 2013

Place: WEC Inage Higashi 1-17-5, Inage-ku, Chiba-shi 263-0032

千葉市稲毛区稲毛東１－１７－５

à 5 minutes de la gare d’Inage (JR)

Horaire : de 18:30~

Prix: 4,300 yens pour les membres de l'AFJ 5,000 yens pour les non membres de l'AFJ

Nourriture et vins compris

Organisateur : Guy de la Rupelle

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