Venez découvrir la richesse de la cuisine japonaise traditionnelle à travers un atelier mensuel dédié aux saveurs de saison et aux spécialités régionales, animé par Yoshié Nakamura.
Cuisine Traditionnelle chez Yoshié
Informations concernant l'inscription et l'atelier du moment disponibles en bas de page.
🍳 La cuisine japonaise, kézako :
La cuisine traditionnelle japonaise possède quelques caractéristiques typiques :
・Le respect des différents ingrédients frais et de leur goût.
・L’expression de la beauté de la nature et des sprécificites régionales.
・Une relation étroite avec les événement annuels et le changement de saison.
Cette cuisine est ainsi riche en variété car le Japon a clairement quatre saisons et une vaste diversité régionale. L’archipel a de nombreuses fêtes au cours de l’année et les repas sont ajustés pour chaque événement. Cet atelier mensuel de cuisine japonaise se concentre donc sur l’enseignement de la cuisine saisonnière dans sa diversité régionale.
👤 La professeure :
Yoshié Nakamura a grandi avec une mère qui aime cuisiner à la maison et s’est intéressée très jeune à la cuisine. Quand Yoshié habitait à Paris pour ses études de mode, elle préparait pour ses amis des plats japonais avec des ingrédients français. Après être rentrée au Japon, elle a naturellement travaillé dans la mode mais en même temps, suivait aussi des cours de cuisine.
En 2002, elle a fait le choix de changer de métier et a commencé à vendre en camionnette ses bentos dans les quartiers des bureaux à l’heure du déjeuner.
Et maintenant, elle enseigne la cuisine … pour rester en bonne santé!
❓Informations pratiques :
Lieu : Domicile de Yoshié Nakamura
Accès : 2 mins à pied de la station de Waseda sur la ligne Tozai (gare située à 2 stations dʼIidabashi).
Langues parlées : Français et japonais
Inscription : ruechatons@gmail.com ou 090-9815-4929
Date limite d’inscription : 2 jours avant la séance
Fréquence de l'atelier : Une fois par mois, généralement de 13h à 16h. Voir ci-dessous pour la prochaine séance.
Nombre de participants : De 2 à 6 personnes par cours.
Prochain Atelier > Samedi 12 septembre à 13h
🎎 Thème du prochain atelier :
Menu SHOJIN-RYORI
Au Japon, le jour de l’équinoxe, ainsi que les trois jours qui le précèdent et les trois jours qui le suivent, sont appelés « Higan » ou « Ohigan ».
Il y a deux périodes de Higan par an, au printemps et à l’automne. C’est une période où les saisons commencent peu à peu à changer.
Pendant Higan, les Japonais rendent hommage à leurs ancêtres et se recueillent à la mémoire des personnes disparues.
On visite les tombes et on y dépose des offrandes, notamment de la nourriture. L’ohagi, une pâtisserie traditionnelle à base de riz gluant et de pâte de haricots rouges, est une offrande très courante. Mais il est également apprécié de préparer un plat que la personne disparue aimait.
La shōjin ryōri, ou cuisine bouddhiste japonaise, est souvent servie lors des rassemblements et cérémonies bouddhistes.
Elle est généralement préparée sans viande ni poisson, sans alcool et sans légumes à forte odeur. Ce mois-ci, nous allons préparer de l’ohagi et de la shōjin ryōri.
🍙 Menu du prochain atelier :
