Venez découvrir la richesse de la cuisine japonaise traditionnelle à travers un atelier mensuel dédié aux saveurs de saison et aux spécialités régionales, animé par Yoshié Nakamura.

Cuisine Traditionnelle chez Yoshié
Informations concernant l'inscription et l'atelier du moment disponibles en bas de page.
🍳 La cuisine japonaise, kézako :
La cuisine traditionnelle japonaise possède quelques caractéristiques typiques :
・Le respect des différents ingrédients frais et de leur goût.
・L’expression de la beauté de la nature et des sprécificites régionales.
・Une relation étroite avec les événement annuels et le changement de saison.
Cette cuisine est ainsi riche en variété car le Japon a clairement
quatre saisons et une vaste diversité régionale. L’archipel a de
nombreuses fêtes au cours de l’année et les repas sont ajustés pour
chaque événement. Cet atelier mensuel de cuisine japonaise se concentre
donc sur l’enseignement de la cuisine saisonnière dans sa diversité
régionale.
👤 La professeure :
Yoshié Nakamura a grandi avec une mère
qui aime cuisiner à la maison et s’est intéressée très jeune à la
cuisine. Quand Yoshié habitait à Paris pour ses études de mode, elle
préparait pour ses amis des plats japonais avec des ingrédients
français. Après être rentrée au Japon, elle a naturellement travaillé
dans la mode mais en même temps, suivait aussi des cours de cuisine.
En 2002, elle a fait le choix de changer de métier et a commencé à
vendre en camionnette ses bentos dans les quartiers des bureaux à l’heure
du déjeuner.
Et maintenant, elle enseigne la cuisine … pour rester en bonne santé!
❓Informations pratiques :
Lieu : Domicile de Yoshié Nakamura
Accès : 2 mins à pied de la station de Waseda sur la ligne Tozai (gare située à 2 stations dʼIidabashi).
Langues parlées : Français et japonais
Inscription : ruechatons@gmail.com ou 090-9815-4929
Date limite d’inscription : 2 jours avant la séance
Fréquence de l'atelier : Une fois par mois, généralement de 13h à 16h. Voir ci-dessous pour la prochaine séance.
Nombre de participants : De 2 à 6 personnes par cours.
Prochain Atelier > Samedi 11 juillet 2026 à 11h
🎎 Thème du prochain atelier :
Doyo no Ushi no hi (Udon)
Doyo est la période de 18 ou 19 jours avant le début de chaque saison.
(Le Japon est divisé en quatre saisons.) Ushi no hi est le jour du bœuf. Il porte le
nom de l'un des douze animaux de la Astrologie chinoise.
Cette année, nous sommes le 26 juillet 2026.
Doyo no Ushi no Hi fait référence au jour du bœuf qui survient pendant la période
de 19 jours où les saisons changent.
Au Japon, il est de coutume de manger de l'Unagi (anguilles) ou un aliment dont le
nom commence par « U » (Exp : Udon, Umeboshi, Uri) le jour de « Doyo no Ushi no
hi » au milieu de l’été.
Ce mois-ci, cuisinez des Udon faits à la main. Je vous propose une soupe froide, à
ma manière locale. Convient pour manger pendant l'été chaud quand il n'y a pas
d’appétit.
Et nous préparons également du Kakiage comme plat d'accompagnement pour
Udon. Le kakiage est un type de tempura préparé en
🍙 Menu du prochain atelier :
